Veggies-MedUni Wien - Smoothies

Beeren-Smoothie "Sunrise"

2016-08-23T19:26:11+00:00

Zutaten für 1-2 Portionen

1 reife Banane,geschält
60 g Seidentofu, abgetropft*
175 ml Orangensaft
200 g gemischte Beeren (frisch – oder Tiefkühlware an heißen Tagen)

Zubereitung

Banane und Seidentofu in große Stücke zerkleinern.
Bananen- und Tofustücke zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Mixer oder in einem Messbecher mittels Pürierstab sehr fein pürieren, bis ein ganz glatter, sämiger Smoothie entsteht.
In ein hohes Glas füllen und frisch genießen.

*Tipp! Seidentofu ist sowohl im Reformhaus/Bioladen als auch mittlerweile bei Merkur erhältlich (von Vegavita) – falls man jedoch kein Seidentofu verwenden möchte, bietet sich als „sämig machende“ Alternative dazu das Fruchtfleisch einer halben, reifen Avocado an. Avocado-Fruchtfleisch ist ein wahrer Geheimtipp(!), um jegliche Smoothies ganz wunderbar sämig zu machen, und es schmeckt aufgrund seines milden Eigengeschmacks nicht hervor.

Tipp! Zum Nachsüßen kann man, falls gewünscht, noch Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden.

Adaptiert nach einem Rezept aus „Vegan – Unkomplizierte Gerichte für jeden Tag“, ISBN: 978-1-4748-0328-1.

Grüner Frühlings-Smoothie mild

2017-04-17T11:13:58+00:00

Grüner Frühlings-Smoothie „Flüssiger Smaragd“ (mild)

Zutaten für 4 Portionen à 200 ml:

4 getrocknete Feigen
100 ml Wasser
3 süße Äpfel
4 reife Kiwi
5 Mangoldblätter, etwa 100 g (oder gleiche Menge Blattspinat)
300 ml Wasser
Deko: 4 dünne Apfel- und/oder Kiwi-Scheiben

Zubereitung:

Die getrockneten Feigen 3 Stunden lang in 100 ml Wasser einweichen.

Die Äpfel waschen und achteln. Kerngehäuse nach Wunsch belassen, Stiel und Blütenansatz entfernen. Die Kiwis schälen und vierteln. Die Früchte zusammen mit den Feigen und dem Einweichwasser in den Mixer füllen.

Das Mangoldgrün vom Stiel zupfen, den weißen Stiel nicht verwenden. Die Blätter zerkleinern und in den Mixer geben.

Restliches Wasser zufügen. Den Mixer kurz auf kleiner Stufe starten, dann alles auf höchster Stufe fein pürieren. Nach Belieben etwas Wasser dazugeben und erneut kurz mixen.

Smoothie in die bereitgestellten Gläser füllen und Glasrand mit je einer Apfel- und/oder Kiwi-Scheibe dekorieren. Frisch servieren und genießen.

Tipps! Unbedingt auf die Verwendung von Bio-Zutaten achten (damit Giftstoffe wie Pestizide, Düngemittel oder Herbizide sich nicht in dem hochkonzentrierten Smoothie anreichern)!

Die Zutaten können (z.B. bei Allergie auf Kiwi oder einfach nach Geschmack) leicht durch andere Obst- oder Grünblatt-Sorten ausgetauscht werden.

Ein leistungsstarker Mixer sollte jedenfalls verwendet werden (z.B. Vitamix oder Omniblend).

Rezept adaptiert aus „Grüne Smoothies“, Gräfe und Unzer Verlag (GU), 3. Auflage 2013; ISBN 978-3-8338-3257-4.

Grüner Frühlings-Smoothie mit Bärlauch

2017-04-17T11:17:09+00:00

Frühlings-Smoothie „Nicht ohne“ (scharf und reinigend)

Zutaten für 3 Portionen à 300 ml:

1 Fenchelknolle
½ Salatgurke mit Schale (Bio!)
¼ Zitrone
7 Blatt Eichblattsalat (40 g)
20 frische Bärlauchblätter (100 g)
400 ml Wasser
Zitronensaft (nach Belieben)

Zubereitung:

Die Fenchelknolle und die Gurke waschen, den Fenchel halbieren und den Strunk durch keilförmiges Einschneiden aus beiden Hälften entfernen. Fenchel und Gurke klein schneiden.
Das Zitronenviertel schälen und alles zusammen in den Mixer füllen.

Den Eichblattsalat und die Bärlauchblätter waschen und abtropfen lassen. Schlechte Stellen und Blätter entfernen. Alles grob zerpflücken und in den Mixer geben.

Das Wasser hinzufügen. Kurz auf kleiner Stufe starten, dann alles auf höchster Stufe cremig pürieren.

Konsistenz und Geschmack prüfen. Nach Belieben etwas Wasser oder Zitronensaft dazugeben und erneut kurz mixen.

Smoothie in drei Gläser füllen, nach Blieben noch mit spiralig aufgeschnittener Gurke am Glasrand dekorieren und frisch genießen.

Tipps! Unbedingt auf die Verwendung von Bio-Zutaten achten (damit Giftstoffe wie Pestizide, Düngemittel oder Herbizide sich nicht in dem hochkonzentrierten Smoothie anreichern)!

Ein leistungsstarker Mixer sollte jedenfalls verwendet werden (z.B. Vitamix oder Omniblend).

Rezept adaptiert aus „Grüne Smoothies“, Gräfe und Unzer Verlag (GU), 3. Auflage 2013; ISBN 978-3-8338-3257-4.

Grüner Piña Colada

2016-11-13T14:29:12+00:00

Zutaten für ca. 1 Liter (3-4 Portionen):*

½ Ananas, geschält und vom harten Innenstück befreit
1 Banane, geschält
2 EL Kokosmus roh (Glas)
2 Handvoll Feldsalat, gewaschen
½ Salatgurke, geschält
¼ l Wasser

Zubereitung

Das Fruchtfleisch von Ananas und Banane jeweils zerkleinern, Feldsalat vorschneiden, Gurke grob raspeln.

Alle Zutaten zusammen mit Wasser und Kokosmus in einem leistungsfähigen Mixer sehr fein pürieren, bis ein ganz glatter, sämiger Smoothie entsteht.
In hohe Gläser füllen und frisch genießen.

*Tipp! Alle Zutaten für Smoothies sollten möglichst in Bio-Qualität gekauft werden, um dem Körper diese geballte und – aufgrund des feinen Pürierens auch sehr leicht bioverfügbare – Ladung an Vitalstoffen ohne Spuren von giftigen Pflanzenschutzmitteln zu gönnen.

Adaptiert nach einem Rezept aus „Grüne Smoothies – Die supergesunde Mini-Mahlzeit aus dem Mixer“ von Dr. med. Christian Guth und Burkhard Hickisch, ISBN: 978-3-8338-2617-7.